Quem sou eu

Minha foto
SANTARÉM, RIBATEJO, Portugal
Sou a Maria João , licenciada em Ciências Farmacêuticas e Especialista em Análises Clínicas. Sou louca por doces e por livros de culinária. adoro cozinhar, decorar bolos e bolachas e fazer quadros em ponto cruz.

quinta-feira, 27 de junho de 2013

Bolo de aniversário

Boa noite,

No inicio da semana pediram-me para fazer um bolo mais ou menos igual a um de uma revista que tinham comprado. Disse que sim , mas pensei que estava mas é metida numa alhada pois com tanta flor (fiz cerca de 120) e pintado á mão ............. mas saiu bem , eu fiquei satisfeita e aniversariante também.






Foram necessários 3 bolos de chocolate, 6 camadas ,recheado com ovos moles e para a parte de cima 2 camadas de pão de ló também com ovos moles (conforme pedido).

A cobertura e decorações foram com pasta de açúcar, pós e corantes alimentares.

Beijos

segunda-feira, 17 de junho de 2013

Tarte francesa de maçã

Olá!

Hoje trago aqui uma receita de tarte que é uma delícia. Fácil de fazer, óptima para aproveitar maçãs e pouco calórica (é claro que eu estraguei logo tudo ao comê-la com chantilly!)





Tarte francesa de maçã

para a massa:

175g de farinha sem fermento
75g de manteiga ou margarina
1 gema de ovo

Atenção que se a tarteira for das grandes deve dobrar a receita da massa.

para o recheio:

50g de manteiga ou margarina
900g de maçãs descascadas e descaroçadas
4 colheres de sopa de doce de alperce ou de pêssego (se não quiser usar acrescente 50g de açúcar)
50g de açúcar amarelo
raspa de um limão


Prepare a massa , juntando todos os ingredientes até obter uma massa lisa e que dê para formar uma bola (se necessário pode acrescentar um pouco de água).
enrole em película aderente e deixe descansar no frigorífico por cerca de 30 minutos.
Num tacho coloque a manteiga, a maçã cortada em pedaços e 2 colheres de sopa de água e vá mexendo até a maçã estar mole.
Junte o açúcar, a compota e a raspa de limão e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do lume e reserve.
Estenda a massa entre 2 folhas de película aderente e forre a tarteira. reserve a massa que sobrou.
Leve ao forno pré aquecido a cerca de 200ºC durante cerca de 15 a 20 minutos. Retire do forno e deite para lá o recheio. com o resto da massa que sobrou decore a gosto e salpique de açúcar branco ou mascavado. Leve ao forno cerca de 25 minutos.
É excelente, fria ou quente , só ou acompanhada de chantilly.
Até breve.


sábado, 8 de junho de 2013

Quiche de frango, espinafres e queijo Feta

Para não dizerem que só ponho doces, vá lá então um salgadinho!





Quiche de frango, espinafres e queijo Feta

Para quem tem Bimby, fácilmente faz uma receita de massa quebrada.
Para quem não tem pode usar uma embalagem de massa quebrada fresca ou congelada, já feita.

Para o recheio:

meia embalagem de espinafres congelados (cerca de 250g)
meia embalagem de queijo Feta (cerca de 100g)
sobras de frango assado ou cozido
1 pacote de natas
3 ovos
sal e pimenta a gosto
3 dentes de alho
30g de azeite


Se a massa for congelada deve deixar descongelar completamente, cobrir com ela uma tarteira de fundo amovivel, picar bem o fundo e levar ao forno a 200ºC cerca de 15 a 20 minutos, até a massa ficar quase cozida.
Reservar.
Num tachinho colocar o azeite e os alhos picadinhos, deixar alourar e saltear os espinafres temperados com um poco de sal.  
Numa taça colocar o frango desfiado, o queijo esfarelado, os ovos, as natas, um pouco de pimenta e envolver bem.
Juntar os espinafres e deitar esta mistura na tarteira.
Levar ao forno a 200ºC até o palito sair apenas ligeiramente húmido.


Eu acompanhei com uma salada de tomate ao estilo grego, para aproveitar o resto do queijo (tomate ás rodelas, queijo Feta aos quadradinhos, rodelas de azeitonas pretas, azeite e oregãos).

Uma delícia!







Tiramisú

Hoje fiz o meu primeiro Tiramisú, a pedido do meu filho mais novo, que adora, pois eu nem o provo já que não gosto de café!
Ao que parece ficou muito bom , mas para a próxima tenho que pôr menos rum, pois o pessoal ía ficando com os copos!





Tiramisú

200g de palitos La Reine ou de champanhe (usei da marca Continente)
1 embalagem de queijo Mascarpone
1 embalagem de natas
50g de açúcar
250ml de café (usei do solúvel)
um golo de Rum (ou a gosto) Pode usar-se vinho do Porto ou da Madeira. A receita original é com vinho Marsala
Raspas de chocolate preto

Bater as natas com o queijo e o açúcar até obter um creme fofo.
Preparar o café e juntar a bebida a gosto. Deixar amornar.
Molhar os palitos no café ( rápidamente, para não ficarem muito ensopados), escorrer e colocar no fundo de um recipiente.
cobrir com uma camada fina de creme.
Repetir as camadas , acabando com a do creme. Cobrir de raspas de chocolate preto.
Levar ao frio.



Torta ultra-rápida

Olá!

Como costuma fazer muitas compotas e ainda tenho algumas do ano passado resolvi fazer uma torta para rechear com compota de morango.
Esta torta é super rápida de fazer, muito saborosa, dá para rechear com chocolate , doce de ovos, natas e compota, só compota, doce de leite , etc.....
Se quiserem a versão de chocolate é só substituir 50g de farinha por 50g de chocolate em pó.





Torta ultra-rápida


4 ovos L
100g de açúcar
100g de farinha com fermento
açúcar q.b. para polvilhar
recheio a gosto

Pré aquecer o forno a 200ºC.
Untar um tabuleiro baixinho e cobrir o fundo com papel vegetal , também untado.
Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura muito fofa e esbranquiçada.
Adicionar pouco a pouco a farinha , envolvendo com cuidado.
Deitar no tabuleiro, alisar e levar 10 minutos ao forno.
Retirar do forno e virar para cima de um pano ou papel vegetal polvilhado com açúcar.
Tirar o papel de cima ,deixar arrefecer cerca de 5 minutos e rechear.
Com a ajuda do pano ou do papel , enrolar.
Bom apetite!

Um bolinho de aniversário do tema DINOFROZ

Boa noite,

Hoje logo de manhãzinha fui entregar este bolinho de chocolate com recheio de framboesa, coberto com pasta de açúcar e decorações também feitas em pasta de açúcar e quem o encomendou gostou mesmo muito , o que me deixou muito feliz!










domingo, 2 de junho de 2013

Quadrados deliciosos de amêndoa e cerejas (ou outra fruta a gosto)

Boa tarde,

Estes quadrados são deliciosos, pouco doces e uma excelente forma de usar frutas da época.

Quadrados deliciosos de amêndoa e cerejas (ou outra fruta a gosto)


ingredientes:

4 claras de ovos médios
100g de manteiga ou margarina derretida
1 colher de sopa de leite
125 g de amêndoa em pó (sem pele)
160 g de açúcar em pó
50g de farinha com fermento
essência de baunilha ou açúcar baunilhado
100g de fruta fresca ou congelada (escorrida) a gosto e cortada em pedaços


Pré aquecer o forno a 170ºC e forrar e untar um tabuleiro (cerca de 20cmx30cm).
Colocar as claras numa tigela e mexer um pouco com um garfo .Juntar a manteiga derretida, o leite, a baunilha as amêndoas , o açúcar, a farinha e bater com batedeira só até estar tudo bem misturado.
Verter para o tabuleiro.
Espalhar a fruta por cima e polvilhar com um pouco de açúcar.
Vai ao forno cerca de 30 minutos.
Aguardar 10 minutos antes de desenformar.
Polvilhar com açúcar em pó.
Muito bom mesmo.



Tarte fresca de morango e dois chocolates

Uma coisa que eu adoro é a Tarte dos 3 chocolates, cuja receita podem retirar deste óptimo blog http://bimbexpress.blogspot.pt/.

Como tinha muitos morangos e , para variar , apetecia-me "algo doce", mas não a tarte de morangos que faço habitualmente, lembrei-me de inventar e saiu esta bela tarte semifria que recomendo vivamente pois é deliciosa.

Tarte fresca de morango e dois chocolates

ingredientes:

500g de morangos
100g de açúcar
7 folhas de gelatina vermelha (ou incolor)
meio pacote de natas


150g de chocolate de leite
50g de açúcar
1 pacote de natas
200ml de leite
1 saqueta de cuajada Royal ou 7 folhas de gelatina incolor

150g de chocolate branco
1 pacote de natas
200ml de leite
1 saqueta de cuajada Royal ou 7 folhas de gelatina incolor


Deve fazer-se uma camada de cada vez, usar uma forma de aro e esperar que cada camada fique firme antes de colocar a outra por cima.O resultado compensa muito a trabalheira que dá.

Para a camada dos morangos colocar num robot de cozinha ou numa liquidificadora os morangos, o açucar e as natas e fazer um puré.
Demolhar as folhas de gelatina pelo menos durante 15 minutos e depois derreter no microondas com um pouco de água , sem deixar ferver.
Juntar a gelatina derretida ao puré, pouco a pouco, com a máquina a trabalhar e misturar muito bem.
Verter na forma e levar ao frio (mais ou menos 1 hora) até prender.
Para a camada de chocolate branco , partir o chocolate aos pedaços para um tacho, juntar as natas , o leite e a cuajada e deixar derreter tudo em lume brando, até obter um creme. Deixar arrefecer 10 minutos e verter por cima dos morangos. Se usar gelatina, esta deve ser demolhada e depois acrescentada ao creme já
quente, mexendo sempre em lume brando  até dissolver a gelatina.
Para a camada do chocolate de leite proceder como para a camada do branco, mas juntando 50g de açúcar.







A primeira receita de bolachas que sai impecável com o dispara- biscoitos (finalmente!)

Boas,

Tenho um dispara -biscoitos já há bastante tempo e nunca tinha conseguido  trabalhar com ele como deve de ser pois a massa das bolachas ou era grossa, ou era fina e nunca tinha conseguido nada com jeito.
foi então que vi na net, no blog Kanela y Limón, uns biscoitos que estavam lindos e resolvi experimentar de novo. ACONSELHO! Saíram muito bem e são deliciosos e estaladiços.



Biscoitos para dispara-biscoitos

ingredientes:

200g de manteiga ou margarina á temperatura ambiente
100g de açúcar em pó
300g de farinha com fermento
1 ovo médio
 1 pitada de sal
raspa de um limão, ou de laranja ou de lima ou simplesmente umas gotas de essência de baunilha

Pré aquecer o forno a 170ºC e forrar 2 tabuleiros (ou mais) com papel vegetal ou de preferência pelicula de silicone.
Bater muito bem a manteiga com o açúcar e a raspa ou a baunilha até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Juntar o ovo e bater bem até estar bem incorporado.
adicionar a farinha e o sal e bater só até estar tudo bem misturado.
colocar dentro do dispara-biscoitos com o formato desejado e "disparar" os biscoitos para o tabuleiro. Polvilhar com açúcar e levar ao forno por cerca de 15 minutos (ou até as bolachas estarem douraditas).
Muito bom!



Um salgado para variar (Hachie de frango)

Olá!

Hoje para variar vou partilhar uma receita salgada, muito boa e económica, excelente para aproveitar sobras de frango assado ou cozido.



HACHIE DE FRANGO


Ingredientes

cerca de meio frango cozido ou assado, desfiado
500ml de leite 
1 caldo de galinha
30g de margarina
40g de farinha sem fermento
1 lata de salsichas (opcional)
1 lata de cogumelos laminados(opcional)
3 dentes de alho e mais 30g de margarina
1 pacote de natas
250g de massas fusilli normais ou tricolores 
sal, pimenta q.b.
Queijo mozarella ou outro a gosto


Cozem-se as massa em bastante água e sal , escorrem-se e colocam-se dentro de um tabuleiro de ir ao forno, untado com margarina.
Leva-se ao lume 30g de margarina e 3 dentes de alho picadinhos , até alourarem. Junta-se o frango desfiado, os cogumelos e as salsichas ás  rodelas e salteia -se na manteiga com o alho.
Deitar para cima das massas.
Faz-se um género de bechamel com 30g de margarina, 40g de farinha, 500ml de leite, 1 pacote de natas, um caldo de galinha e temperos a gosto. No fim junta-se um pouco de queijo, mistura-se e deita-se por cima das massa e do frango, envolvendo.
Polvilhar com queijo a gosto e levar ao forno a cerca de 200ºC para gratinar.


Loucos por Nutella II e folhados de frutos vermelhos!

Boa tarde,

Há pouco tempo atrás publiquei aqui no blog a receita de queques com Nutella  que foi um sucesso cá em casa; hoje trago uma receita ainda mais simples e muito versátil:  Folhados de Nutella, de doce de frutos vermelhos ou daquilo que voçês se lembrarem e quiserem!
Eu acho que dá uma grande trabalheira fazer massa folhada e por isso compro já feita, fresca, e do LIDL, que para mim é a melhor.
Então estende-se a massa na bancada e corta-se em 6 rectângulos . Em cima de cada um coloca-se uma colher de sopa de Nutella (ou doce....) , com um pincel (ou com a ponta dos dedos ) pincela-se os bordos com gema de ovo misturada com um pouquinho de leite , e fecha-se os rectângulos ,que se colocam num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, com a dobra para baixo.
Pincelam-se com a gema de ovo e o leite e polvilha-se com açúcar. Vão ao forno a 220ºC até estarem bem douradinhos.
Uma verdadeira delícia!




Bom apetite.

sábado, 11 de maio de 2013

TAL E QUAL!!!!!!

Olá,

Desculpem mas não resisti a colocar aqui esta foto!



ADOREI! Eu sou mesmo assim eh eh!

Mini Pavlovas com framboesa e chocolate negro

Tal como tinha prometido, com as claras que sobraram dos ovos moles e com o resto do doce de framboesa do bolo de chocolate, resolvi fazer , não 1 Pavlova, mas várias Mini Pavlovas.



As Pavlovas são muito comuns e típicas da austrália e Nova Zelândia, parecem suspiros e são guarnecidas com natas e compotas ou frutas frescas, ao gosto de cada um , e são deliciosas.

Eu cobri com chantilly, doce de framboesa e chocolate preto derretido.



Pavlova


120g de claras de ovos (cerca de 4)
240g de açúcar branco, de preferencia em pó
umas gotas de essência de baunilha ou um pacote de açúcar baunilhado
1 colher de chá de maizena
1 colher de chá de vinagre de vinho branco

Pré aquecer o forno a 120ºC
Forrar o fundo de um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Bater as claras as claras até estarem esbranquiçadas. Juntar o açúcar aos poucos, batendo sempre até obter um merengue muito firme e reluzente. Juntar a baunilha e bater mais um pouco.
Juntar o vinagre e a maizena e envolver com  uma espátula de borracha, suavemente.
Colocar o merengue no tabuleiro , com ousem a ajuda de um saco de pasteleiro , e dê a forma redonda ou de coroa.
Leve ao meio do forno e deixe cozer por cerca de 60 a 75 minutos, até o exterior estar firma e estaladiço.
Apague o forno, entreabra a porta e deixe a Pavlova arrefecer lá dentro.

Quando completamente fria transfira para um prato , cubra com natas batidas com açúcar a gosto e com fruta ou compota a gosto. Na minha opinião se usarem compota esta não deve ser muito doce.
Com morangos, abacaxi, quivi...... fica deliciosa.

Deliciem-se!



Para os amantes de NUTELLA

Olá,


Ontem veio o meu filho mais novo de fim de semana e eu fiz uma sobremesa com Nutella , pois ele simplesmente adora.
Lembrei-me então de fazer uns cupcakes de baunilha e cobri com Nutella bem batida com a batedeira até ficar fofinha.
Ele gostou mesmo muito, talvez até demais!







Aqui fica a receitinha dos cupcakes de baunilha, que podem usar com qualquer cobertura a gosto.


Cupcakes de baunilha

Dá para 12 cupcakes

125g de margarina á tem ambiente
125g de açúcar
125g de farinha para bolos
3 ovos inteiros
1 colher de chá mal cheia de fermento
1 pacote de açúcar baunilhado ou umas gotas de essência de baunilha



Pré aqueça o forno a 180ºC. 
coloque as cápsulas de papel para os queques dentro das cavidades da forma.

Bata a margarina com o açúcar até estar bem fofo. Adicione os ovos , um a um, batendo bem entre cada adição.
Junte a baunilha , a farinha e o fermento e envolva bem.
Divida a massa pelas cápsulas (se usar uma colher de gelado consegue que fiquem todos por igual), até cerca de 3/4 da cápsula.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Tire da forma as cápsulas de papel e deixe arrefecer em cima de uma rede.
Ponha a cobertura com um saco de pasteleiro e boquilha estrela e decore os cupcakes a gosto.

Bom  apetite!




sexta-feira, 10 de maio de 2013

Uma encomenda para um aniversário

No passado dia 7 de Maio fez 18 anos uma linda menina e a sua mãe telefonou-me para encomendar um bolinho com as seguintes caracteristicas:

- nº 18
- uma joaninha
- borboletas
- um automóvel de instrução
- diploma de 12º ano
- maquilhagem
-acessórios de moda
-uma menina loira de olhos verdes com um microfone
- tons pastel
- 2 andares

Bom eu meti mãos á obra e fiz 2 bolinhos , um com 20cm  de diâmetro ( pão de ló com ovos moles) e outro com 16 cm de diâmetro (chocolate com doce de framboesa).
Barrei com creme de manteiga e a cobertura e bonecos, flores etc foram feitos com pasta de açúcar branca, á qual adicionei corantes alimentares para obter as cores desejadas.



O resultado foi:














A encomenda agradou e eu fiquei toda satisfeita. 

vou aqui deixar a receita do bolo de chocolate com doce de framboesa, pois o pão de ló com ovos moles já está noutro post.


Bolo de chocolate com doce de framboesa.

Para o bolo pequeno fiz só metade da receita.

250g de margarina á temperatura ambiente
250g de açúcar louro
180g de farinha para bolos
80g de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento
6 ovos
50ml de leite


Pré aquecer o forno a 180ºC
Untar e forrar o fundo da forma.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
Juntar as gemas dos ovos, uma a uma, batendo sempre entre cada adição.
Juntar o leite , o chocolate, a farinha e o fermento e misturar bem. Envolver as claras batidas em castelo.
Levar ao forno cerca 40 minutos ou até o palito sair seco.
Deixar na forma 10 minutos e depois desenformar para cima de uma rede.

Para o doce de framboesa:


Doce de framboesa

1 pacote de framboesas congeladas (cerca de 500g)
200g de açúcar
umas gotas de sumo de limão.

Levar ao lume e quando levantar fervura contar cerca de 15 minutos e desligar.
Dar uma mexidela de vez em quando , enquanto estiver ao lume.

Usar depois de frio.

Como me sobraram claras dos ovos moles e também sobrou doce de framboesa vou fazer uma PAVLOVA!
Depois deixo aqui a foto e a receita.
Beijos