Os 90 anos do meu avô

Sim, apesar de ter 48 anos, ainda tenho avô e ele fez 90 anos na semana passada. Chegar á idade dele bem como ele está não é mau, só é pena ser tão teimoso e dar cabo da cabeça da minha mãe!
como não podia deixar de ser fiz um bolinho e como ele é muito guloso fiz tipo pão de ló com carradas de ovos moles e enfeitei com ganache de chocolate preto bem batida.

BOLO TIPO PÃO DE LÓ(Fiz o dobro e cozi em dois tabuleiros iguais para não ter que cortar o bolo ao meio para rechear)

4 ovos L

120g de açúcar

120g de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento para bolos

1 pacote de açúcar baunilhado (ou umas gotas de essência)

Ligar o forno a 180ºC.

Bater os ovos com o açúcar e a baunilha até obter um creme muito fofo e esbranquiçado.

Incorporar a farinha e o fermento.

Deitar na forma pretendida, que deve estar untada e o fundo forrado com papel vegetal.

Cozer durante cerca de 20 minutos ou até o palito sair seco.

Deixar na forma cerca de 10 minutos após os quais desenformar para cima de uma rede para bolos e deixar arrefecer completamente.

Se gostar do bolo mais molhadinho pincelar ainda morno com uma calda de açúcar ( 100g de açúcar com 100g de água , ao lume até ferver durante 5 minutos).

OVOS MOLES

40g de açúcar e 40g de água por cada gema de ovo

 Para este bolo fiz com 8 gemas de ovos, 320g de açúcar e 320g de água.

Levar ao lume o açúcar e a água e deixar ferver até fazer ponto de pérola.

Desligar o lume e deixar a calda arrefecer pelo menos 10 minutos.

Numa tigela misturar bem as gemas com uma vara de arames e deitar sobre elas a pouco e pouco a calda, mexendo sempre.

Deitar a mistura no tacho e levar a lume brando, mexendo sempre com a vara até levantar fervura. Não deixar ferver por mais de 1 minuto.

Deitar na taça e deixar arrefecer completamente antes de rechear e cobrir o bolo.

GANACHE DE CHOCOLATE PARA DECORAR

1 tablete de 200g de chocolate preto (uso do Pingo doce ou do LIDL)

1 pacote de natas

Num tachinho aquecer as natas até ferver e verter sobre o chocolate partido aos pedaços. Deixar descansar uns minutos e mexer bem até obter um creme.

Com a batedeira bater o creme até este arrefecer e ficar muito fofo.

Colocar dentro de um saco de pasteleiro com um bico de estrela e decorar.

Com as claras que sobraram dos ovos moles pode fazer Suspiros, uma Pavlova etc.

Até breve

Um dos meus pequenos almoços preferidos!!!

Boa tarde,

Se há pessoas que adoram comer eu sou uma delas e ao pequeno almoço então nem se fala.
Sei bem o que é o corre corre das manhãs , o despachar os miúdos, o entrar ás 8 h da manhã no emprego, etc. e portanto durante a semana o meu pequeno almoço ficava por um copo de leite e uma bolacha....
Quando ía de férias optava por ir só uma semana e ía para um Aparthotel com pequeno almoço incluído para poder desfrutar do prazer de comer bem de manhã! enfim bons tempos que tive oportunidade de usufruir ( muita gente nunca teve essa oportunidade ), mas que agora já não posso fazer pois a minha vida ( como a de tantas pessoas) deu uma reviravolta e agora a grande prioridade são os estudos dos  meus filhotes. Bem mas vamos deixar as tristezas e voltar ao pequeno almoço.......

Vou deixar aqui uma receita de panquecas ,que adaptei da Nigella , que aconselho vivamente a qualquer pessoa. Para mim o ideal é acompanhar com mel e um belo sumo de laranja natural, mas por exemplo para o meu filho o ideal é comer com uma montanha de Nutella em cima!!
Estas panquecas são muito pouco calóricas e portanto para quem está de dieta serve.

Panquecas de ricotta

1 embalagem de queijo Ricotta
125 ml de leite magro
2 ovos (claras em castelo)
30g de açúcar
150g de farinha com fermento
 uma pitada de sal


Misturar muito bem com uma batedeira ou na Bimby todos os ingredientes até obter um creme liso.
Envolver as claras em castelo.

colocar pequenas porções de massa numa frigideira anti-aderente untada com margarina ( ou numa crepeira), em lume médio e, quando começar a fazer bolhinhas por cima, virar do outro lado e deixar alourar.
Repetir o processo até a massa acabar . Servir quentes, mornas ou frias com o acompanhamento a gosto.

Superdeliciosas!

O bolo de aniversário da minha mãe

Ontem foi o jantar de aniversário da minha mãe, e , como não podia deixar de ser fiz um bolinho.
desta vez foi um cupcake gigante, com a taça e todas as decorações feitas com chocolate branco e corante alimentar.
Para as decorações adicionei xarope de milho ao chocolate para o tornar flexivel.
O creme era de merengue com baunilha.
as coisas feitas com o chocolate não ficam tão perfeitas mas o sabor é de longe melhor do que o da pasta de açúcar.
Para 400g de chocolate branco (uso o do LIDL) juntar no fim de derretido cerca de 150ml de xarope de milho sem cor ( só consigo encontrar nas lojas que vendem produtos para bolos e cakedesign), misturar muito bem, enrolar em pelicula aderente e guardar á temp. ambiente de um dia para o outro.
Depois é só amassar e estender com  rolo numa superficie polvilhada com açúcar em pó e moldar ou cortar a gosto. se tiver muito mole levar um pouco ao frig. e se estiver muito duro voltar a derreter em banho maria e juntar mais xarope de milho.

Até breve!

Bolo "Suspiro e Chocolate"!!!

Olá

Como mudei o nome ao meu blog e ontem pediram para fazer um bolo de chocolate e suspiros , pensei de imediato que se saísse bem ficaria a ser a" Especialidade" do meu blog.
Como me disseram que estava delicioso assim nasceu o "Bolo Suspiro e Chocolate"
É um bolo muito fofo feito com cacau e recheado e coberto com creme de merengue, pedaçinhos de chocolate amargo e bocadinhos de suspiros.

E por hoje é tudo. Estou a fazer um bolinho de aniversário para a minha mãe e uns cupcakes de morango.
assim que tiver tempo coloco aqui.
Bom fim de semana

Um site com vídeos de culinária muito bons

Olá

Este post é para partilhar convosco um site muito bom com vídeos e dicas muito interessantes (Martha Stewart)


http://www.marthastewart.com/969067/easy-french-macarons?xsc=eml_edfsc_2013_03_22&om_rid=Nsr1pb&om_mid=_BRTFX1B8xe$$$n

Até breve

450 suspiros e um bolo de 7.5 Kg!!!!!

Para o aniversário do jornal regional CORREIO DO RIBATEJO, que festejou 122 primaveras, pediram-me para fazer um bolo e suspiros para que os convidados, que assistiram a um espectáculo ( ainda não me habituei ao novo acordo ortográfico!) com o Maestro vitorino D'almeida no Teatro Sá da Bandeira cá em Santarém, pudessem "picar"no final acompanhando com um champanhe fresquinho.
Quem organizou foi o  Café/Restaurante dom Pepe-
e pronto , resolvi fazer mini suspiros com várias cores que ficam sempre bonitos e quanto ao bolo fiz pão de ló com ovos moles e cobertura de chocolate branco. decorei com pasta de açúcar e creme de manteiga azul.
O resultado foi:

Os meus suspiros

ingredientes para cerca de 60 mini suspiros:

3 claras de ovos
o dobro do peso das claras de açúcar branco
sumo de limão ( 2 espremidelas)

Pré aqueça o forno a cerca de 100Cº.
Numa tigela de vidro ou de metal  juntar as claras com o açúcar e levar ao lume em banho maria, batendo sempre com uma vara de arames até a mistura estar um pouco mais de morna.
Retirar do lume e bater com batedeira eléctrica até obter um merengue muito firme e já quase frio. Se quiser junte corante alimentar até obter as cores que gostar (pode dividir o merengue por várias taças e juntar cores diferentes em cada uma.).
Encher sacos de pasteleiro com bico estrela e dispor os suspiros em tabuleiros forrados com papel vegetal ou silicone.
Levar ao forno por cerca de 70 minutos (ou até estarem rijos ao toque) , desligue o forno e deixem os suspiros arrefecer dentro do forno, com a porta entreaberta.

Até breve

O bolinho favorito do meu pai

O bolo favorito do meu pai é o tradicional bolo de bolacha, por isso eu resolvi fazer um para lhe oferecer no dia do pai.
Claro que ele adorou, o melhor bolo do mundo, etc,etc.
Então aqui fica a receita deste bolo e também de mais duas versões igualmente muito boas.


Bolo de bolacha tradicional

ingredientes:

2 pacotes de bolacha Maria
2 chávenas de chá de café doce
1 pacote de manteiga de 250g (eu uso com sal)
500g de açúcar em pó (de compra ou feito na Bimby)
1 café expresso (ou mais se gostar de muito gosto a café)

Para fazer o creme bata bem a manteiga com uma batedeira e quando esta estiver esbranquiçada vá adicionando pouco a pouco o açúcar , intercalando  com o café. Bata muito bem até obter um creme muito fofo.

Molhar as bolachas no café quente e dispor num prato.
Entre cada camada de bolachas barrar um pouco de creme.
Termine com bolachas e depois barre e decore o bolo a gosto.

* este creme de manteiga pode ser feito de várias cores, adicionando umas gotas de corante comestível .

Bolo de bolacha de chocolate

ingredientes:

2 pacotes de bolacha Maria
2 chávenas de chá de chocolate quente (chocolate em pó a gosto e água quente)
2 pacotes de natas
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor

Bata bem as natas com o açúcar até obter chantilly. Adicione o chocolate em pó e a gelatina dissolvida num pouco de água quente e continue a bater até estar tudo bem cremoso.
Molhe as bolachas no chocolate e barre cada camada com o chantilly de chocolate.
Cubra e decore a gosto. Leve ao frigorífico.

Bolo de bolacha com creme de leite condensado

ingredientes:

2 pacotes de bolacha Maria
2 pacotes de natas
1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
2 chávenas de chá de chocolate quente ou de café doce
1 lata de leite condensado cozido

Bata bem o leite condensado cozido com as natas e adicione a gelatina derretida num pouco de água quente, batendo até obter um creme fofo.
O bolo é feito da forma do costume , molhando as bolachas em café ou chocolate conforme o gosto.
Leve ao frigorífico.